Crostata alla frutta

Ricetta crostata con frutta fresca di stagione. Una frolla friabile al miele ricoperta da una deliziosa crema alla vaniglia. In base alla stagione guarnite la crostata con la frutta di stagione più gradita. In primavera amo la crostata con fragole, kiwi e banane. La crostata alla frutta è un’ottima idea per la torta di compleanno. Dose per una tortiera da 24 cm, per 6 persone.

Ingredienti :

Per la frolla al miele

Farina tipo 2 220 gr
Uovo 1
Burro 50 gr
Miele 60 gr
Lievito per dolci 1 cucchiaio

Per la crema alla vaniglia

Uovo 1
Farina 30 gr
Zucchero di canna 40 gr
Latte 250 ml
Vaniglia 1/2 bacca o vanillina
Buccia di limone

Per guarnire

Marmellata 2 cucchiai
Frutta fresca 600 gr
Gelatina per torte 1 ( Tortagel )

Procedimento :

Tagliate il burro a pezzetti, mettete tutti gli ingredienti per la frolla in una ciotola. Impastate brevemente fino ad ottenere un panetto morbido. Fate riposare 20/30 minuti in frigorifero.

Mentre la pasta riposa in frigorifero, preparate la crema. Mettete in un pentolino d’acciaio l’uovo, la farina e lo zucchero e sbattete bene con una frusta a mano. Aggiungete, sempre mescolando il latte e mettete a cuocere sul fuoco medio. Mentre cuocete aggiungete la vaniglia e due pezzi di buccia di limone. Fate cuocere, arrivati al bollore cuocete 1 minuto poi togliete dal fuoco. Mescolate bene la crema e togliete la vaniglia e le bucce di limone. Fate raffreddare. Accendete il forno a 175 gradi. Stendete la pasta nella tortiera e bucherellate con una forchetta. Cuocete in forno per 18/20 minuti.

Lavate la frutta che avete scelto e tagliatela a fette sottili. Quando la frolla si è raffreddata, spalmate la marmellata ( io ho scelto marmellata di fragole ) sopra mettete la crema alla vaniglia.

Disponete la frutta tagliata sopra la crema di vaniglia. Preparate la gelatina per crostate come da istruzioni sulla confezione. Spennellate la frutta con la gelatina. Fate raffreddare in frigo almeno 1 ora prima di consumare. La crostata di frutta è pronta per essere gustata. Buon appetito